- Jun 18 Wed 2014 14:23
廚房容易發生火災的原因
- Jun 18 Wed 2014 14:21
清真(HALAL)食品介紹
- Jun 05 Thu 2014 13:51
觀光醫療會議26日登場
- May 13 Tue 2014 17:42
茂詮餐飲廚房整合專家
茂詮餐飲設備有限公司專業設計規劃優質不銹鋼廚房設備
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- May 06 Tue 2014 12:53
新開餐廳適合的行銷模式
- May 02 Fri 2014 17:04
中央廚房運作模式流程
中央廚房運作模式流程
中央廚房運作模式是現代一種標準化、規範化、數位化、工業化、科學高效的現代餐飲經營生產運作模式,比較適用於大型飯店、火鍋、賓館、酒店等連鎖經營,可以說是當代餐飲最先進的模式,也是目前餐飲經營走數位化、工業化生產的最佳運作方式。
- Apr 29 Tue 2014 16:50
中央廚房常見問題
- Apr 18 Fri 2014 17:49
餐飲工作的任務和職責
餐飲工作的任務和職責
餐飲的活動十分繁多,通常包括菜單設計、食品原料採購、儲藏、廚房加工烹調及餐廳服務,因此餐飲的業務,需眾多員工的分工合作才能完成。為使這個組織結構之運作能在統一指揮下步調一致,每一個職位必須設立工作職掌及工作說明書,前者規定上下級報告、負責的次序,後者使每一位員工和管理者都能清楚地了解自己的職責和任務。
- Apr 16 Wed 2014 13:48
經營方式的分類法
經營方式的分類法
從一人經營的麵攤,至數百人心血匯集的大飯店,餐飲經營追求的最終目標都是利潤,而利潤的大小往往與餐飲經營的方式有絕大的關係。若以營業方式來區分,兩種最基本的商業型餐廳經營方式分別是獨立經營和連鎖經營,茲將其特色分述如下: