三、常見的餐飲設備


認清餐飲設備的規劃重點後,必須瞭解目前市場上有關餐飲設備的發展情形,整個餐飲設備的歸類可區分為下列幾大項:

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廚房設備的選購

廚房設備的選購既要考慮到飯店對廚房的投資費用、廚房的設計與規劃,也要考慮到設備的實用性、可操作性、安全性。如何使之保持在一個相對平衡的點上,是選購時的重要工作。因此,多方面地選擇和評價,可以讓有限的設備投資發揮最大的生產和經濟效益,同時還要遵循應有的原則,減少購置設備的盲目性。

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廚房規劃目標與影響因素

 

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廚房規畫要素

餐廳建築的基本目的是保護工作人員及設備,避免食品汙染,以調製良好品質的食品及提供衛生舒適的飲食場所。因此整體規劃應符合下列原則:

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HACCP驗證辦法

詳細資料請點選下列連結下載

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各位親愛的朋友們,
快樂的農曆新年過完,緊接著下來就是西洋情人節了!
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茂詮餐飲設備有限公司不鏽鋼製品施工規範

一、   製品所使用之材料及表面處理之規定:

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專家答客問-中央廚房設立相關規範


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餐飲業食品安全管制系統

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