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新開餐廳適合的行銷模式

來源：職業餐飲網

新開業的餐飲店如何作行銷推廣呢?這是每個餐飲投資人和餐飲職業經理人都必須面對的問題。對於新開業的餐飲店來說行銷推廣的作用是很大的。其實，作好行銷推廣並不是一件很容易的事，它是一門藝術，即一門運用資源和合理地、經濟地使用投資的藝術與技巧。好的行銷會達到深入骨髓，四兩撥千斤的實際效果，反之將會勞而無功，甚至還會造成反面宣傳。

一個餐館，從選址到開業，從服務到採購，從點菜到收銀，涉及太多的知識和細節。任何一個細節出現紕漏，都會在你往規模化發展的道理上埋下一顆地雷。地雷越多，隱患越大。特別是餐飲行銷推廣方面，隨著互聯網的發展，行銷的範圍越來越廣，口碑行銷、網路行銷、團購、超低優惠等行銷手段得到廣泛應用。那麼對於新開業的餐廳如何做行銷?如何選擇行銷形式?如何選擇推廣管道?成為新開餐廳行銷推廣的一個重點。

超低價團購、優惠劵對餐廳品牌知名度的提升，經營收入的提升等都是具有顯而易見的作用以及團購、優惠劵在最開始餐廳不需要花錢，成為餐飲行業最搶眼的行銷方式，但是餐廳也要考慮餐廳自身的接待能力、餐廳設備設施、餐廳出菜速度、菜品原料儲備、服務人員、盈利狀況等等。如果團購不能達到餐飲商家、消費者的雙方共贏，招來惡評就得不償失了。

餐廳服務、上菜速度、菜品質量、客戶溝通、結算管理、原料儲藏，都是日常工作的必修課，哪一環節出了問題，都會直接影響餐廳的口碑。經營管理體現在一個餐廳日常工作的方方面面，它貫穿於餐廳經營的始終。而新開餐廳，餐廳新、工作人員新、設施設備新在這個過程中，會出現這樣和那樣的問題，這就需要不斷的調整，短期內湧入大量的客人給餐廳帶來壓力，無法正常反應餐廳存在的問題。

新開餐廳適合的行銷模式：

口味行銷

“口味”原意是人的味覺對食品滋味的感受。今天我們探討的是口味作為一種行銷模式的重要性。"口味"行銷越來越受到餐飲企業的重視，"好吃"是真正吸引顧客的關鍵。如何才能做好"口味"行銷，讓餐廳生意興隆呢?

如果某一餐廳能被不少老顧客惦記著，原因肯定是這家餐廳的飯菜味道好，"好吃"作為評判餐廳的最高標準，也是餐飲店進行對外宣傳和推廣的最有利的前提條件。

其主要有兩種運營模式：

1、讓招牌菜香飄八千里：每個餐廳都應該有"招牌菜"，並努力讓這道"招牌菜"成為一碗餐廳制勝的"勾魂湯"。而經營好這碗"勾魂湯"有三個要求：第一，口味好，吃了都喜歡;第二，能勾魂，讓吃過的人想到就口水連連;第三，獨家秘制，簡單說別人無法複製，甚至可以考慮每天限量供應，創造美食的稀缺價值。

2、打出菜品特色最重要：人們去餐廳消費，有三個方面的需求，第一個是滿足口舌之欲，第二個是社交需求，比如商務宴會、情侶聚餐等等，第三個是追求營養。第一個需求最具有促成消費作用，所以以"勾魂湯"招來客人十分關鍵。社交需求和營養食補是餐廳贏利的關鍵所在，具有巨大的附加值空間，從而提供利潤空間。

口碑行銷

現在網路發達，有很多供食客品評餐廳的網站，這些網站又是食客獲得餐廳資訊的重要管道。做好管理，適當適時地發佈正面積極評價，引導食客上門，是一項必要的口碑管理工作。

情感行銷

大家常見的"免費贈送"就是餐廳情感投資最常見的手段之一，"免費贈送"的菜品一般都是一些小菜，成本較低，卻能最大限度的提升食客對餐廳的情感，增加再次"回頭"的頻率。